台灣餐飲業永續領頭羊－曉鹿鳴樓

🌱 ISO 14064-1:2018 是什麼？

ISO 14064-1:2018 是由國際標準組織（ISO）訂定的溫室氣體盤查標準，用來協助企業與組織系統性地盤查、分類、量化與揭露營運中所產生的各類溫室氣體排放（例如碳、甲烷、一氧化二氮等）。

在曉鹿鳴樓，我們盤查的範圍包含：

• 餐廳每日使用的電力與能源（間接排放）

• 食材的來源與運輸（上游供應鏈碳排）

• 餐廳現場烹調、製備與冷藏設備的使用（直接排放）

• 廢棄物與包裝材料的處理（其他排放來源）

這些數據不僅為我們的永續策略提供量化依據，也成為對外溝通的關鍵依據，讓消費者與合作夥伴能看見我們如何以「數據說話」，負責任地管理與減少環境足跡。

🏆 台灣餐飲業永續領頭羊

 

曉鹿鳴樓持續深化永續價值，從導入低碳菜單設計、採用在地與季節性食材、推動智慧訂餐系統與物流減碳，到使用可回收包裝與執行廚餘減量，逐步建立從農場到餐桌的綠色鏈結。

本次成功取得 ISO 14064-1:2018 溫室氣體盤查認證，不僅代表我們盤查流程符合國際標準，也讓未來的碳足跡揭露與減排目標更具透明度與執行力。

此外，我們更在 2023 年取得 BSI 碳中和驗證，成為全台第一家完成完整「盤查 ➜ 減量 ➜ 抵換 ➜ 驗證」的餐廳品牌，領先業界跨出淨零轉型第一步。

 

💼 感謝每一位參與夥伴，讓永續從內部發芽

這份成就背後，是許多曉鹿團隊成員的心血。他們來自不同部門，卻齊心協力蒐集營運數據、溝通改善細節、配合查驗流程，只為讓我們的 ESG 承諾不只是口號，而是可以被記錄、被檢視、被前進的行動。

我們誠摯感謝每一位夥伴的投入與堅持，也期望透過內部文化的深化，讓永續真正成為曉鹿品牌的日常價值。